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白蘿蔔和胡蘿蔔不能一起吃?難道是因為…

很多讀者說,生活中各種吃的說法把人搞得團團轉。

這個不能吃,那個不能喝,這個有毒,那個有害……

對於各種不靠譜的說法,今天就請食品安全專家阮光鋒老師打頭陣。

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白蘿蔔和胡蘿蔔不能一起吃?

兩種蘿蔔不能一起吃的理由,聽起來還有板有眼的:

胡蘿蔔含有一種叫抗壞血酸的分解酵素,會分解掉白蘿蔔里的維生素 C。

但這話只是聽起來「有道理」而已,真相是:

「抗壞血酸的分解酵素」其實就是「抗壞血酸氧化酶」,所有植物都含有這種物質,白蘿蔔也不例外。

蔬菜中的維生素 C本來就很容易被破壞,比如切開、加熱、光照、接觸氧氣……都不是胡蘿蔔乾的。

所以,胡蘿蔔和白蘿蔔在一起,除了有營養、能吃,其他的什麼也不會發生,還有什麼不放心的?

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孕婦不能吃螃蟹?

就因為螃蟹橫著走,所以看不起它?

作為水產品,螃蟹含有大量優質蛋白和 DHA,而含汞量不高,這些都對孕婦健康有好處呢。

只要完全煮熟,螃蟹既有營養又安全,完全可以吃。

不過要注意,如果懷孕前吃螃蟹就容易肚子疼、拉肚子,很可能是過敏或有腸易激綜合征,那就不吃為好。

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空腹不能吃柿子?

一般沒熟的柿子鞣酸含量較高,而高鞣酸會增加胃柿石的風險,的確不能隨便吃。

但隨著柿子逐漸成熟、軟化,鞣酸會慢慢消失,所以,只要是完全成熟的柿子,不管空腹飽腹都可以吃。

再告訴大家一個小秘密,正規市場上賣的柿子都是脫澀處理過的,鞣酸更少。

挑幾個熟柿子,放心吃吧。

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反覆燒開的水不能喝?

這個說法由來已久,大家都被「千滾水中有致癌物亞硝酸鹽」嚇怕了。

燒水的時間長了、次數多了,亞硝酸鹽確實會增加,但是,增加的量非常非常非常少,不足以造成危害。

你看,有人做過實驗,把飲水機里的水反覆加熱了181次,結果水中亞硝酸鹽離子是3.53微克/每升,而火腿腸中亞硝酸鹽的安全限量是30000微克/每公斤。

如果你是不怕火腿腸的勇士,那就犯不著害怕燒過兩三次的水。

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隔夜茶不能喝?

很多人擔心隔夜茶細菌多、亞硝酸鹽多,喝了有害。

但實際上,這兩個問題都不用太擔心:

首先,茶水裡不含蛋白質和糖,細菌沒有養分來源,而且茶里有茶多酚,能抑制細菌生長。

其次,不管是綠茶還是紅茶,一杯(240毫升)的亞硝酸鹽的含量不到0.03毫克,不足以鬧出大動靜。

不過,咱們不是鼓勵喝隔夜茶,畢竟隔夜茶味道不怎麼樣,倒掉換新的也挺好。

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榴槤和牛奶不能一起吃?

傳言說榴槤和牛奶一起吃,會導致咖啡因中毒、血壓飆升,引發心臟病猝死。

只能說造謠和吹牛一樣,因為不用上稅,所以越來越不專業了。

咖啡因多了會引起心跳加快、血壓升高這不假,但是——

榴槤中沒有咖啡因,牛奶中沒有咖啡因,榴槤+牛奶也沒法生出咖啡因寶寶啊!

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維生素 C和蝦不能一起吃?

有人說蝦里有砷,維生素 C和砷一起會產生「砒霜」,所以要分開吃。

其實蝦里的無機砷含量很低,而且沒那麼容易被還原成毒素。

就算退一步講,你的胃有特異功能,可以用維生素 C還原砷得到砒霜,那按蝦的個頭來看,起碼得一次吃個千八百隻的才能中毒。

一次吃十隻八隻蝦的正常人,就不用操太多心啦。

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豆腐和菠菜不能一起吃?

這個說法的完整版是:豆腐加菠菜=大量草酸=結石。

雖然草酸確實跟結石有關,但結石形成並不是簡單相加,關鍵得看原料夠不夠。

大豆中的確含有不少草酸,不過,在製成豆腐時,打漿、加凝固劑,擠去黃漿水,草酸就所剩無幾了。

至於菠菜,加熱後草酸也會大量減少,能夠形成的草酸鈣沉澱也不多。

所以,豆腐加菠菜這搭配沒毛病,喜歡怎麼吃就怎麼吃。

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豆漿和雞蛋不能一起吃?

想多了……

大豆中的確有胰蛋白酶抑制因子,會妨礙蛋白質的消化。

但是,只要加熱、煮透,就能破壞大部分胰蛋白酶抑制因子。

所以,喝煮熟的豆漿對消化沒什麼影響,跟雞蛋一起吃也沒問題。

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可樂和味精不能一起吃?

這可是大名鼎鼎的「春藥配方」,很有群眾基礎。

但,假的就是假的。

有研究分析過可樂和味精,並沒有發現所謂的「催情」成分。後來科學家們還把可樂與味精放在一塊兒,也沒發現特殊的反應。

其實你想想就知道,平時在外面吃飯時配一瓶可樂,這不就是「可樂+味精」的吃法么?但大家都沒事。
責任編輯: 李冬琪   來源:丁香醫生 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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